食材別冷凍保存方法

野菜の切れ端が余ったり、豆腐を使い切れなかったり、少しのお肉が残ってしまったり・・・
そんなのほかすなんてもったいないですよ～щ(ﾟﾛﾟщ) ｵｰﾏｲｶﾞｰｯ!!

ほとんどの食材が冷凍保存できるって知ってました？
そう、冷凍保存出来ちゃうんです!

野菜の切れ端だって、彩りをつくるのに使えるし
豆腐なんて冷凍しちゃえば鶏肉みたいな食感に！！！！！

お肉の少量なんてあれば便利なときありますよ☆

ぜひ、冷凍保存方法をマスターして、かしこく無駄なく食材を使い切りましょう♪

　野菜編

食材	冷凍保存方法	解凍方法	用途
アスパラガス	用途に合わせて切り 軽くサッと茹でて冷凍	凍ったまま使えます	スープや炒め物に
いんげん	軽くサッと茹でて冷凍	凍ったまま使えます	汁物や炒め物に 半解凍して和え物にも可
オクラ	塩を振り毛をこすり取ったら ヘタを落として さっと茹でてから冷凍	凍ったまま使えます	煮物や炒め物に 自然解凍して和え物に可
かぼちゃ	一口大に切って加熱して冷凍 調理済みの煮物も冷凍可	自然解凍	煮物とかコロッケ作りに
絹さや	筋をとり、軽く茹でて冷凍	凍ったまま使えます	炒め物や汁物に
きのこ類	石づきをとり ほぐしてそのまま冷凍	凍ったまま使えます	煮物・炒め物・汁物に
ごぼう	皮をこそげ落として ささがきにし、 酢水にいれてアクをぬく さっとゆでて冷まして冷凍	凍ったまま使えます	煮物・炒め物・汁物に
さつまいも	調味しないでしっかり煮る 冷ましてから冷凍 調味後の冷凍は汁ごと 冷凍庫へ	凍ったまま使えます 調味後のものは レンジでチン	味噌汁や煮物などに
里芋	よく洗ってレンジで加熱 冷まして皮付きのまま冷凍	レンジで解凍すると 皮がツルッとむけます	煮物や汁物に マッシュにして鉄板焼きに
しいたけ	石づきをとりスライスして冷凍	凍ったまま使えます	煮物や汁物・炒め物に
じゃがいも	お湯で茹でるか レンジで加熱してマッシュに してから冷凍	自然解凍	ポテトサラダに
しょうが	用途に合わせて切り分け そのまま冷凍	凍ったまま使えます	煮物や炒め物に
セロリ	小口切りにしてそのまま冷凍 凍ったままスープや炒め物に	凍ったまま使えます	スープや炒め物に
玉ねぎ	スライスして生のまま冷凍か みじん切りにして炒めて冷凍	スライスは凍ったまま みじん切りは自然解凍	スライスは煮物や汁物に みじん切りはハンバーグなどに
大根	好きな大きさにきり そのまま冷凍	凍ったまま使えます	煮物や汁物に
たけのこ	水煮たけのこは 薄切り・千切り・みじん切り して冷凍	自然解凍	煮物・炒め物・ 炊き込みご飯などに
トマト	ヘタをとってそのまま冷凍	凍ったまま お湯か水にくぐらすと するっと簡単に皮がむける	トマトソース作りに最適
なす	皮をむいて5cmの長さで 縦に八つ割りし、 アク抜きして軽く茹でる 水気をしぼってから冷凍	凍ったまま使えます	煮物に
なめこ	パックごと冷凍	凍ったまま使えます	凍ったまま汁物に
にんじん	薄切りしてそのまま冷凍 凍ったまま汁物や焼き飯に	凍ったまま使えます	汁物・炒め物に チャーハンにも可
にら	ザク切りして そのまま冷凍	凍ったまま使えます	汁物・炒め物に
にんにく	皮をむいて そのまま冷凍	カチカチに凍らないので そのまますりおろしたり スライスやみじん切りに	何にでも使えます
ねぎ	小口切り・斜め切りなど 好きな大きさに切って そのまま冷凍	凍ったまま使えます	汁物・炒め物に
白菜	冷凍すると べチャべチャするので 冷蔵で食べきることを おすすめ冷凍するなら、 ざく切りにして塩もみし、 水気を切って冷凍	凍ったまま使えます	汁物に
パセリ	そのまま冷凍	凍ったまま使えます	スープやパスタに
ピーマン	べチャッとなるので 小さめに切りサッと炒めて冷凍	凍ったまま使えます	炒め物に
ほうれん草	塩を入れたお湯で サッと茹でて、 水気をしぼって切り分け冷凍	凍ったままや自然解凍	煮物や炒め物に 自然解凍して和え物に可
もやし	調味料なしの 油で炒めて冷凍	凍ったまま使えます	炒め物に
山芋	すりおろしてから冷凍	自然解凍	お好み焼きや鉄板焼きに

　お肉・魚編

食材	冷凍保存方法	解凍方法	用途
あさり・しじみ	砂抜きしてこすり洗いし 水気をふき 密閉容器に入れ冷凍	凍ったまま使える	汁物や酒蒸しなど
油揚げ	熱湯をかけ油抜きし 水気をきり冷凍	凍ったまま包丁で サクサク切れる	汁物・炒め物に
ウインナー	くっつかないので 袋ごと冷凍	凍ったまま使える	ポトフや炒め物に
薄切り肉	使う分だけラップに 包んで冷凍 下味をつけて冷凍可	冷蔵庫で自然解凍 急ぎはレンジで解凍	汁物・煮物・炒め物に
うどん・そば	袋ごとそのまま冷凍	凍ったまま使える 焼きそばなどは 冷蔵庫で自然解凍	何にでも使えます
えび・たこ	酒をふり冷凍 海老は焼酎で洗ってから 冷凍するとくっつかない	使う前日に冷蔵へ移し 自然解凍する	揚げ物・炒め物に
かたまり肉	ねぎの青い部分を入れて茹で 中まで火を通す 冷まして汁ごと冷凍	使う前日に冷蔵へ移し 自然解凍する	サラダ・炒め物に
こんにゃく	茹でて水気を切り 一口大に切り冷凍	自然解凍	食感がかわり 歯ごたえが良くなる 炒め物に
魚の切り身	1切れづつラップに 包んで冷凍	凍ったまま使える	凍ったままグリルで焼く
魚の干し物	1枚づつラップに包み冷凍	凍ったまま使える	凍ったままアルミホイルに 包んで焼く
刺身	ラップで包みそのまま冷凍	冷蔵へ移し自然解凍	刺身・ユッケ・サラダに
じゃこ	小分けしてラップで 包み冷凍	凍ったまま使える	チャーハン・炒め物に
たらこ・明太子	小分けにしてラップに包み冷凍	冷蔵へ移し自然解凍	そのままでも パスタに混ぜても
とんかつ用の肉	1枚づつラップに包んで冷凍 下味をつけたり衣をつけて 冷凍可	半日前に 冷蔵へ移し自然解凍	とんかつ！
鶏の皮	食べやすい大きさにきり ラップで包んで冷凍	冷蔵へ移し自然解凍	片栗粉をまぶして揚げると カリカリのおつまみに変身 最後塩をまぶしてね
納豆	パックごとそのまま冷凍	冷蔵へ移し自然解凍	普通に納豆！
練り製品	食べやすい大きさにきり そのまま冷凍	凍ったまま使える	汁物・炒め物に
ひき肉	袋に入れ薄くのばし 箸で筋をつけて冷凍 使うとき筋のところで ポキッとおると便利	冷蔵へ移し自然解凍	ハンバーグ・炒め物に 団子に汁物になんかも
ベーコン	くっつくので使う分だけ ラップして冷凍	冷蔵へ移し自然解凍	スープ・炒め物に

　調理済み編

食材	冷凍保存方法	解凍方法
カレー	具はカスカスになるので ルーのみにして冷凍	レンジでチン
牛脂	スーパーで無料で もらってきてそのまま冷凍	凍ったまま フライパンで熱する
餃子	片栗粉をまぶし ラップに包んで冷凍	焼くなら冷蔵で自然解凍 スープなら凍ったまま
きんぴらごぼう	アルミカップに小分けして 容器に並べて冷凍	お弁当にそのまま入れて お昼には食べごろ ひじきの煮物も同様に
コロッケ	揚げる直前の段階で冷凍	冷蔵庫で半解凍後 揚げるとパリッと仕上がる
食パン	袋ごと冷凍	凍ったままトースターで焼く
天ぷら	袋に入れて冷凍	アルミホイルに包んで トースターで解凍
にんじんグラッセ	冷めてから袋に入れて 冷凍	レンジで解凍
パンのみみ	そのままラップに包んで冷凍 凍ったままおろしてパン粉にする	凍ったまますりおろして パン粉を作る
ホットケーキ	多めに焼いて 1枚づつラップに包んで冷凍	レンジでチン
茹でたスパゲティ	オリーブオイルをかけて 袋に入れ冷凍	お湯をかけて解凍